荤素搭配可治缺锌

　　一般人都知道给儿童补锌，而老年人却很少重视补锌。据调查，老年人锌营养不足状况比较严重，老年人的血清锌水平明显低于青年人。所以，老年人也应该适量补锌。

　　老年人为什么会缺锌呢?调查表明，以谷物和蔬菜为主、动物蛋白摄入量不足的老人，容易缺锌。

　　锌缺乏时往往表现为：食欲不振，味觉障碍，免疫力减退，眼和皮肤疾患，性功能障碍等，因此长期缺锌将严重影响老年人的生活质量。

　　要预防缺锌，主要是注意平衡膳食，荤素搭配，多摄入含锌量高的食物。动物性食品是锌的主要来源，牡蛎、鱼、贝类、肝、肉等食物中的锌也较丰富。经常吃这些食物可以补充身体所需要的锌。另外，与动物性食物相比，植物性食物含锌量低且含有大量的植酸(如草酸、柠檬酸等)，可抑制肠道对锌的吸收，如果能将食物荤素搭配，便可提高锌的利用率。

（实习编辑：魏文巧）