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为你揭开章鱼的神秘面纱

时间:06-04  来源:  作者:

  2010年南非世界杯成就了一位巨星---章鱼哥保罗,不管是胜者要吃它庆贺,还是失败的球队要吃它报仇,反正现在市面上章鱼哥的产品炙手可热,所起功能也是千奇百怪。现在就让我们从营养的角度揭开“章鱼哥”的神秘面纱。

  章鱼,又称八爪鱼,属于海洋软体动物,本是人们餐桌上常见的一种海产品。章鱼味道鲜美,并且富有韧性,口感较好而受人喜欢。其营养价值较高,属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。尤其是章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多。牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能,对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

  虽然章鱼营养很丰富,但是章鱼也属于高胆固醇的食物。胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍,对于胆固醇高、胆结石的病人来说,每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高,如果患有高尿酸血症、痛风的病人,最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。

  白灼章鱼

  主料:章鱼250克

  调料:青辣椒1个,姜丝、酱油、酒适量

  将章鱼肚上的小口翻开,掏出黑色,把嘴和眼里的沙子挤去,在清水中搓洗干净,切成块状;烧开水,水中加入酒和姜丝,用沸水焯熟章鱼块;用少量油将青辣椒煸炒后,与酱油混合成辣椒酱油作为章鱼的蘸料。

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