甘润美食祛秋燥-现代健康网

03-28　来源：互联网

甘润美食祛秋燥

经过漫长炎夏的消耗，我们的身体有点吃不消了，开始感觉体力不支，甚至出现这样那样的毛病，不断挑战着身体健康的极限。为身体“充电”的最佳方案就是食补，那么，就让各种各样的保健美食来陪伴我们度过这个惬意的秋季吧。

■生活提示秋食蜂蜜好滋润

蜂蜜具有清热、润肺、止咳等功效，非常适合秋季食用。营养师高淑清介绍说，蜂蜜中含有与人体血清浓度相近的多种无机盐、多种有机酸和有益人体健康的微量元素，如铁、钙等，还含有丰富的果糖、葡萄糖，维生素C和B族维生素，尤其是果糖、葡萄糖的含量达到70%以上，并且都可以不经过消化作用直接被人体吸收利用，是理想的滋补佳品。

中医药学认为，蜂蜜味甘性平，具有补脾润燥、润肺止渴的功效，是日常饮食保健以及肺、心病患者的优质保健品。同时，蜂蜜还具有很好的降压作用，是高血压患者理想的辅助降压食品。蜂蜜可促使胃酸正常分泌，还有增强肠蠕动的作用，防治便秘。神经衰弱者在睡前食用蜂蜜，可以改善睡眠，使人尽快入睡。熬夜、强体力劳动或运动后，喝一杯蜂蜜水，可迅速提高血糖浓度，增强活力，缓解疲劳。

在食用蜂蜜时，一般是在早、晚空腹服用蜂蜜水，冲蜂蜜的水不宜过热，温度不要超过60℃。除了冲水饮用外，蜂蜜还可以直接涂抹在面包、馒头上直接食用。用梨直接沾着蜂蜜食用，能够起到消炎祛痰、润肺止渴的功效。

另外，高淑清提醒，食用蜂蜜也会引起过敏反应或中毒，主要可能是蜜源植物有毒，尤其是秋季开花的植物。因此，如果食用蜂蜜后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、乏力、四肢麻木等不适症状，要立即停食蜂蜜，并及时就医。

■小贴士美白食物少不了

夏季强烈的紫外线会给皮肤带来极大的损伤，不少人的皮肤都会被晒黑、出现色素斑、皱纹等。随着秋季的到来，日晒时间和强度会逐渐减弱，正是美白的大好时机，营养师提醒爱美的女性，不要依赖化妆品美白，许多食物都具有美白的功效。

总体说来，富含维生素C和维生素E的食物具有明显的美白皮肤、延缓衰老的功效。维生素C可以阻断黑色素的形成，因此，多吃些柠檬、酸枣、鲜枣、番茄、梨、柑橘等富含维生素C的水果和新鲜绿叶蔬菜，能够帮助皮肤美白。维生素E是一种抗氧化剂，具有延缓衰老的作用，还能够有效地抵制脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。富含维生素E的食物有卷心菜、菜花、芝麻油、芝麻、葵花子、菜子油、葵花子油等。

秋季进补要适当

从炎夏转入凉秋，人体常常觉得比较舒服，由于“苦夏”而致的身体消瘦也渐渐地恢复，胃口和精神也转好，使秋季成了一个最佳的进补季节。那么，究竟如何进补才最有效呢？河北医大三院营养膳食部营养师雷敏提醒，秋季进补要遵循少辛多酸、甘润温养的原则，不宜过度进补。

食物宜少辛多酸

随着秋季的到来，空气开始逐渐干燥起来，人体很容易上火。因此，在饮食上要注意多饮水，少吃辛辣食物。平时要多饮水，以维持水代谢平衡，防止皮肤干裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水果，以补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢物，起到清火解毒之效；多吃豆类等高蛋白植物性食物，少吃油腻厚味。

日常饮食要尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。坚持贯彻“少辛多酸”的原则，肺主辛味，肝主酸味，辛味能胜酸，故秋季要减辛以平肺气，增酸以助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。可多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳、乳品等食物。

甘润温养最适宜

夏季人体消耗较大，进入秋季后，开始逐渐地滋补身体是非常必要的，中医认为，秋补应选择寒温之性不明显的平性滋补品，如茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。

同时，燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，因此秋季多吃些芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物，不但可以直接补充人体的水分，防止口唇开裂等气候干燥对人体所产生的直接伤害，还可以有效改善肺功能。总之，秋季进补要甘润温养，既不可过热，又不能太凉。

秋季进补有五忌

许多人常常依据他人经验或个人喜好进补结果不得当，营养师提醒，秋季进补是有禁忌的，每个人应依据自己的身体状况和口味，选择适合自己的进补方法。

一忌多多益善。夏季，人们往往会食用大量冷饮，脾胃功能相对减弱，这时如果突然大量进补，会骤然加重脾胃及肝脏的负担，使长期处于低弱的消化器官难于承受，导致消化系统功能紊乱。

二忌以药代食。重药物轻食物的做法是不科学的，许多食物也是好的滋补品。如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、芝麻、花生、红枣、扁豆等也是进补的佳品。

三忌越贵越好。每个人的身体状况不同，因此与之相适应的补品也是不同的。价格昂贵的补品如燕窝、人参之类并非对每个人都适合。每种进补品都有一定的适宜人群和适应症，应以实用有效为滋补原则，缺啥补啥。

四忌只补肉类。只有食物的多样化才能提供给人体全面的营养，才能补充因夏季气候炎热、食欲下降而导致的营养不足。如谷类，主要供给热能和维生素B1；豆及豆制品，主要供给植物蛋白质；蔬菜水果，主要供给维生素C、无机盐和食物纤维等。适当食用牛羊肉进补比较好，但经过夏季后，由于脾胃尚未完全恢复到正常功能，因此过于油腻的食品不易消化吸收。食补中不应忽视蔬菜，它可以为人体提供多种维生素和矿物质。

五忌暴饮暴食。在秋季饮食保健中注意饮食定时，是为了让胃肠生理功能维持正常的活动，使其有序进行消化，不至于紊乱或过劳。饮食定量，是为了避免胃肠超负荷活动，以防损伤胃功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力较弱，更应定时定量进食。

■教你一招天气干燥多吃梨

秋季天气干燥，人们很容易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等“秋燥”现象。河北医大四院营养师高淑清认为，此时多吃些素有“天然矿泉水”之称的梨，对缓解秋燥症具有独特的疗效。

中医药学认为，梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥，或噎膈反胃、大便干结、饮酒过多等病症。现代医学证实，梨鲜嫩多汁，含有85%以上的水分，还含有大量的维生素和矿物质，营养十分丰富。因此，梨还具有清热、镇静神经功效，对于高血压、心脏病、口渴便秘的患者有良好的辅助疗效，梨还是肝病、肾功能不全患者的天然保健果品。但是，梨比较寒凉，不宜吃太多，否则会伤脾胃，因此，脾胃较弱的人不易多吃生梨。

鉴于梨的多种疗效，营养师高淑清列出了以下三种梨的做法，广大读者可根据自身情况选择食用。

梨子粥：梨2个，洗净后连皮带核一起切碎，加大米100克，和水煮粥。梨子粥具有明显的润燥功效，在秋季可以多吃。

百合梨粥：梨1个，百合、麦冬各10克，胖大海5枚。梨洗净切块后加水煮，八成熟之后加适量冰糖，吃梨喝汤。此汤品可以去痰热，滋阴润肺，对嗓子有很好的保护作用，非常适合哮喘患者服用。

红枣炖梨：红枣10个，梨1个，冰糖适量，一同煮熟后服用，具有润肺健脾的功效。

■特别提醒秋吃海鲜多留心

秋季正是螃蟹、皮皮虾等海鲜大量上市的季节，许多爱吃海鲜的人们可以在这个季节大饱口福，但是，秋季也是因食用海鲜不当引发胃肠道疾病的高发期，因此，营养师雷敏提醒爱吃海鲜的人们，一定要注意饮食卫生，科学地食用海鲜。

烹调海鲜讲卫生

海鲜的吃法有很多，最危险的吃法就是生吃，如生吃牡蛎等贝类，稍有不慎，就会引发腹泻等胃肠道疾病。因此，一般不建议生吃海鲜，如非要生吃，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。在烹饪之前一定要将海鲜洗净，尤其是螺贝蟹类，目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，利用高温杀菌。

烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和寒热，防止身体不适的作用。而醋有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。

另外，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟，等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。

海鲜葡萄不同食

药物之间讲究配伍禁忌，食物也是，海鲜更不例外。如吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。

海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果(指500克以内)和海鱼一起吃是不会中毒的。

采写：本报记者李慧敏指导专家：河北医大三院营养师雷敏河北医大四院营养师高淑清

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