又到莲藕最香时

　　藕的产地以江南为主，上海的不少城郊地区也有种植莲藕，我们在沪南公路边上就发现了一片藕田。据当地人说，目前种植的莲藕有两种，这种种在农田里的叫做田藕，而长在池塘里面的叫做塘藕。据说塘藕的口感要比田藕更好一些。

　　这位大伯还告诉尹莉在选藕方面的一些小窍门。比如说在具体选择时，藕尖细小但藕身粗圆的藕一般肉质最好。当然，在同一根藕上，以藕尖数起第二节为最好。藕表皮的正常颜色应该是淡淡发黄，如果看起来很白，而且闻着有酸味，那些藕就有很可能是用工业用酸处理过的毒藕，千万要小心。正常的莲藕断口处应该是淡淡飘香的那种。另外尽量要选择那些藕节上没有伤痕、没有锈斑的莲藕。

　　这里乡间有种习惯，就是藕尖是直接生吃的。对于藕的吃
法，大家一般比较熟悉的无非是糯米糖藕，炒藕片之类的，这里的农家有种时令的吃法——用藕制成凉茶来喝。据说做法十分简单，就是将藕片用文火闷煮一个小时，再加入适量的白糖，凉一凉就能喝了，据说这种茶还具有清火化瘀的功效呢。当地人还喜欢把藕片泡在果汁里，放入冰箱内冰镇。混合不同的果汁，藕片的口感也会更加丰富，更为爽脆。

　　一般人都知道，藕是凉性的。尹莉请教了一些专家之后，了解到，生藕的确是凉性的，具有消瘀清热、止血化痰的功效。而在藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，功能也变为滋养脾胃益和益血止泻了。