传统节日，时尚吃法

传统节日，时尚吃法

http://www.FamilyDoctor.com.cn 来源：家庭医生 作者:柳小梅

　　我国的各种节日繁多，几乎月月都有，特别是有了双休日以后，人们在物质生活方面更加讲究。但是人民群众对科学、健康的节日饮食方法还不够了解，那么在饮食方面怎样才能保证老百姓过个健康快乐的节日呢？

　　根据我国人民的传统习惯，节日期间，人们大多要走亲访友，互相宴请，或大摆筵席，共同进餐；或美酒佳肴，豪饮狂喝，一顿饭持续３～４小时还下不了桌，这些传统的筵席方式、筵席结构及旧的饮食习惯存在极大的弊端。

　　其一，我们每天吃的食物按其在人体内代谢产物的属性可分为成酸性、成碱性食物两大类。一个健康人，能通过体内调节机制使机体总处于相对稳定的酸碱平衡状态。如果过食酸性食物则会打破这种平衡而引起人体 “酸中毒”。鸡、鸭、鱼、肉、海产品、蛋类、米、面、花生、核桃等属于酸性食物。筵席时大鱼大肉、暴饮暴食，多数人吃到最后感到发腻，就表明机体已经发生了“轻度酸中毒”，它的表现就是令人感到倦怠、乏力、记忆力减退，甚至思维能力下降。

　　其二，鱼、禽、肉、蛋、山珍海味等食用过多会引起头痛、目眩、胃部不适、恶心、嗳气等美味综合征，特别是过多地食肉会给人们带来越来越多的 “富贵病”，如肥胖症、痛风症、高血压、冠心病及糖尿病，既危害健康，又加重医疗负担。

　　其三， “食有余，醉方休”的不良饮食习惯常会导致急性胃炎、急性胰腺炎、胆囊炎等消化系统疾病，严重者还可由于急性胃扩张、胃穿孔、酒精中毒等而导致“吃死”、“醉死”的惨剧发生。

　　其四，筵席请客，常常十余人围坐一桌， “十箸搅一盘，十勺舀一汤”的不卫生、不文明的就餐方式容易传播肝炎、肠炎等疾病。鉴于以上传统筵席的种种弊端，革故鼎新已时不我待。

　　当前，不少大中城市市民的消费，时尚享受取代了节俭温饱， “吃”消费已占这类人总消费的５０％以上。有些人不仅节假日，甚至连平时亲戚朋友往来，也越来越多地选择上餐馆。为此，我们提请人们宴请、聚餐时应注意：

1、为个人或家庭接待，要量入为出，各有其“斗”，不贪食赌酒，奢侈浪费。

2、上应适量减少肉类、禽类、蛋类、山珍海味等酸性物质，增加豆类及其制品、蔬菜水果、淡茶等碱性食物，达到荤素、粗细、冷热、酸碱平衡。

3、革共食进餐方式，推行同桌分餐，使用公勺、公筷，使筵席做到文明、卫生。

4、立科学、合理、营养、卫生的膳食观，纠正“食贵珍稀”的食物价值观。

　　另外，节假日筵席吃请仍应遵守 “中国居民膳食指南”原则，每人每天应吃主食３００～５００克，蔬菜４００～５００克，水果１００～２００克，鱼、肉、禽、蛋１２５～２００克，奶类１００克，豆制品５０克，油脂不超过２５克。而且一日三餐食物分配应早、晚餐各占３０％，午餐４０％，不能将一日大部或全部食物集中于某一餐筵席之中。此外切记饮酒要限量。