爱恋般的排骨滋味

http://www.FamilyDoctor.com.cn 来源：《家庭医生》

　　曾听人说，爱情就像一盘糖醋排骨，滋味酸酸甜甜的。选个周末的黄昏，用心情，细细烹调一份糖醋排骨，与爱人一边品尝这酸甜滋味，一边回味两人的恋爱历程。

　　可乐排骨
材料：排骨600克、可乐2罐、姜片、葱、八角、老抽、盐。
做法：1.将排骨洗净切寸状，然后飞水留用；
　　 2.用花生油爆香姜片（3片），再加入排骨爆炒；
　　 3.然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；
　　 4.用中火煲至收汁即可，上台时放少量的葱段。

　　梅子蒜茸蒸排骨
材料：猪肉排600克、姜茸、葱花、蒜茸、生粉、酸梅5个、胡椒粉、白糖、黄酒。
做法：1.将排骨洗净斩成小块沥干水留用；
　　 2.加适量的盐、黄酒、胡椒粉腌15分钟，酸梅用手抓烂，稍微地剁碎，加白糖、蒜蓉拌均匀，糖溶化后，倒入排骨中，加干淀粉再拌匀；
　　 3.把排骨平铺在碟子上，将水烧开，摆上蒸架，大火蒸8~10分钟至熟；
　　 4.上桌时撒点葱花，浇1汤匙热油即可。

　　椒盐排骨
材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 做法：1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；
　　 2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
　　 3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，搅拌均匀；
　　 4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
　　 5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，这道菜肴就做好了。

　　小提示：

　　蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到加了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，避免水烧干。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。