秋季菜谱

材料：荔枝300克、鸡胸肉200克、葱2根、青、红椒各1/2个。 　　调味料：盐1/4茶匙、蛋清1个、太白粉1大匙、白葡萄酒1茶匙、盐1/3茶匙、水1大匙、太白粉1/2茶匙。 　　作法： 　　1.荔枝去外壳及籽；葱切小段；青红椒切菱形片备用。 　　2.鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁，腌入调味料（1）中。 　　3.起油锅滑锅2次，以中火烧至四分熟，入鸡丁滑开，待肉变白后，再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。 　　4.锅中留油1茶匙，爆香葱段后，依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料（3）拌炒均匀即可。