几种汤的做法

甘麦大枣汤　　　[用料] 甘草9克，小麦30克，大枣5枚。　　[制作] 上药加水煎煮取汁，连煎2次，然后取2次汁混合，备用。　　[食法] 每日1剂，分3次温服，或时时饮用，大枣一并吃下。　　[效用] 养心安神，和中缓急。适宜于心气不足，阴虚血少，肝气郁滞所致的脏躁证。症见精神恍惚，常悲伤欲哭，心中烦乱，不能自主，睡眠不宁，呵欠频作，记忆力减退，不耐思考，或失眠，盗汗，舌红苔少，脉细而数者眼用。　　[解说] 甘草，药很平常，但功用很广泛，临床用得也最多。《日华子本草》说它安魂定魄，补五劳七伤、一切虚损，定惊悸，除烦闷、健忘，通九窍，利百脉，益精养气，壮筋骨，解冷热。本方以之为主药，取其甘缓养心。　　大枣，功能补中益气，养血安神。《本草汇言》曾指出，惊悸怔忡，健忘恍惚，志意昏迷，精神不宁，或中气不和，饮食无味，百体懒重，肌肉赢瘦，此属心脾二脏元神亏损之证，必用大枣治之。　　小麦，味甘微寒，补营益阴，宁心安神。　　本饮料取三物合用，共奏甘润滋养，养心宁神，和中缓急之功，被广泛地用于各种神经系统疾病，取得了良好的效果。　　[注意] 湿热内盛者不宜服用。　　　百合鸡子黄汤　　[用料] 百合45克，鸡蛋1枚。　　[制作] 百合浸1宿，待出白沫，去水洗净，置沙锅内，加水适量，煮40分钟，去百合，加入鸡蛋黄，充分搅匀，再滚数沸，即成。　　[食法] 每日1剂，睡前半小时1次服下。可加冰糖少许以调味。　　[效用] 滋养心阴，清热安神。适宜于热病或大病后，阴液耗伤，余热未尽，心神不宁；或思虑过度，情志不遂，抑郁化火，伤及心肺，心烦不寐；或心肺阴虚，内有郁热，精神失常，惊悸不宁者服用。　　[解说] 鸡蛋是富含营养的美味食品，蛋黄中含有多量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素等。其中卵磷脂在消化后能释放胆碱，从而增强乙酰胆碱在神经传导中的媒介作用，足够量的胆碱是增强记忆的物质基础。研究证实，蛋黄虽兼含一定量的胆固醇和甘油三酯，但每日食用2枚不仅对胆固醇在血液中含量无明显影响，而且还具有健脑强身之功。　　百合为清补之品，能养心阴，清心火，去虚烦，安心神，也是民间常用的食补佳品。　　本药膳以鸡子黄与百合同用，有良好的食疗价值，妇女癔病，精神失常，惊悸不宁者，服之亦有显效。　　[注意] 外邪未除，内壅湿热者，不宜食用。　　　芹菜红枣汤　　[用料] 鲜芹菜（下段茎）120克，红枣30克。　　[制作] 鲜芹菜、红枣分别洗净，同置锅内，加水适量，熬煮半小时。　　[食法] 每日1剂，喝汤吃红枣，分2次服用，或连芹菜一并吃下。　　[效用] 清热平肝，健脾养心。适宜于高血压、冠状动脉硬化性心脏病、血清胆固醇过高、慢性肝炎，证属肝经有热、心脾不足者进食。　　[解说] 芹菜，早在《神农本草经》中就有记载，李时珍曾引《吕氏春秋》语，说“菜之美者，有云梦之芹”，盛赞其味之甘美。　　现代研究发现，芹菜中含有芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、芸香甙、胡萝卜素、维生素C、烟酸、多种氨基酸、糖类、蛋白质及钙、磷、铁等多种成分，有降血压及镇静等多种作用。　　红枣含有大量的环磷酸腺苷、氨基酸等物质，能增强机体的抵抗力及镇静等作用。两物相配合，能收益智良效。凡肝经有热，心脾不足，而见眩晕寐差，呕逆纳减，烦热不安，注意力难以集中，记忆力下降者，均可服食。　　[注意] 脾胃虚寒，大便溏泻者，不宜服用。　　　花生红枣汤　　　[用料] 花生60克，大枣15克。　　[制作] 将花生、大枣放锅内，加水适量，文火煮至大枣熟烂，即成。[食法] 吃花生、大枣，喝汤，每日1剂。　　[效用] 健脾补血，养心健脑。适宜于脾虚血少，面色萎黄，神疲气短，眩晕心悸，记忆力下降者食用。　　[解说] 花生，《滇南虞衡志》说它是南果中第一，资于民用者最广。其味甘性平，有润肺、健脾、和胃、养心等作用，并有显著的抗衰老效用，人们称它为长生果。现代研究发现，花生含有丰富的脂肪、蛋白质、多种氨基酸、卵磷脂、脑磷脂、钙、磷、铁及多种维生素。其中所含的卵磷脂和脑磷脂是脑神经系统所需的重要物质，具有延缓脑功能减退，抑制血小板粘聚，阻止血栓形成，保护血管壁，降低胆固醇等作用。大枣功能补养心脾，养血安神。它含有大量的环磷酸腺苷，这种化学成分在体内参与核酸和蛋白质代谢，促进蛋白质的合成，增强机体的抵抗力，有很好的强壮作用。本药膳取花生与大枣同用，味道极好，且补益作用亦强，不伤脾胃，颇适宜于眩晕健忘证属脾虚血少者食用。　　[注意] 由于用量小，花生、红枣难以炖酥，制作时可按本方比例，一次多煮一些，分数天食用，食前加热稍沸即可。