黄鳝齢饭(图)_
黄鳝齢饭(图)
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秋冬季节,“煲仔饭”是较受欢迎的食物之一。今天说说黄鳝齢饭。对于食家而言,此品并不陌生,尤以台山的黄鳝齢饭为佳,其香鲜可口,颇具特色。煲仔饭一向以“米靓油香配料正”及煲出香脆饭焦为佳品,而其所用的瓦煲要保证干净,没有怪味,不然在齢饭时,米饭便会吸入怪味而令人食欲大减。台山的黄鳝齢饭制作有些复杂,做法也各有门派。今天推荐一种简单而味美的煮法,以供诸君参考。
材料:丝苗米、黄鳝、姜米、陈皮碎、芫茜粒、葱粒、米酒、味极酱油、盐、鸡精、花生油。
做法:黄鳝好洗净,起肉去骨切丝,调味,加花生油、姜米、米酒拌匀备用。用瓦煲煮饭至八成熟,放入黄鳝肉丝、陈皮碎慢火齢至熟,最后撒上芫茜粒和葱粒,下美极酱油略回齢即可。
黄鳝 姜米
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