羊城名厨的技艺_

羊城名厨的技艺

2007年03月12日14:40

来源：新浪网

羊城名厨黎明的美食创新技艺(组图)

　黑椒犊牛肉

　　主料：青、红椒，犊牛肉。

黑椒犊牛肉

　　辅料：黑椒汁、扁豆、蒜、及秘制酱汁各少许。

　　做法：将犊牛肉泡油至八成熟后捞起，再将黑椒汁爆炒至干热；放入青、红尖椒，及犊牛肉等，炒至熟时捞起；最后将扁豆炒熟，再混合装盘即可。

　　三味玉翡翠

　　主料：萝卜、青瓜、虾丸、鲍鱼片。辅料：西芹、蒜及自制高汤。

三味玉翡翠

　　做法：将青瓜、萝卜等切片后飞水待用，再将腊肉、虾米、鸡骨等熬汤后，取其高汤待用；最后将青瓜、萝卜、鲍鱼等依次摆盘后，淋上高汤后调至入味即可。

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