漫话“低聚糖”_

摘要： 众所周知，母乳喂养的婴儿要比人工喂奶的婴儿更少生病，身体更为健壮。过去医学界认为，这是因为母乳中含有大量的抗体之故，抗体能直接增强婴儿的抗病能力。但近些年有研究发现，母乳中还存在130余种“低聚糖”类物质，它们也是增强婴儿抗病能力的“英雄”。何为低聚糖。

　　众所周知，母乳喂养的婴儿要比人工喂奶的婴儿

　　何为低聚糖？科学家所给的定义是：低聚糖是指对人、动物具有特殊生理作用的单糖数在2~10之间的一类寡糖。其甜度一般只有蔗糖的30%~50％。

　　母乳喂养的婴儿很少发生腹泻，而用牛奶喂养的婴儿多数有过多次腹泻的经历。对母乳喂养与人工喂养的婴儿的粪便化验结果显示：前者的粪便中双歧杆菌约占50%，而后者粪便里的双歧杆菌仅占10％。现已知道，双歧杆菌是

　　低聚糖并不只存在于母乳中，许多食物都含有低聚糖，大豆就是

　　据国外报道，大豆低聚糖至少有以下8种保健作用：1.抗致癌物质对人体的致癌作用；2.抗菌作用；3.降低甘油三酯数量；4.稳定血糖；5.增强免疫力；6.协助矿物质的吸收；7.驱逐肠道中的有害微生物；8.抗便秘与腹泻。据科学家研究，大豆中的低聚糖成分是双歧杆菌类益生菌的最佳培养基。口服双歧杆菌制剂或喝酸奶一定要同时服用低聚糖，这样才能使双歧杆菌在肠道中存活下来，否则，无论服用多少双歧杆菌制剂或酸奶，对增加肠道中的双歧杆菌数量均无太大效果。

　　因此，人们可服用一些大豆低聚糖之类的保健食品，也可常吃一些含有天然低聚糖的食物，除大豆富含低聚糖外，刀豆、菜豆、芸豆、鹰咀豆等豆类食品，亦含有大豆低聚糖成分，其他含有低聚糖成分的食品还有香蕉及草莓、樱桃、黑加仑等浆果类水果，大蒜、芦笋、洋姜、芥菜叶、甜菜、菠菜、洋葱、菊苣、西红柿、羽衣甘蓝之类的蔬菜，以及小麦、大麦、燕麦、

　　 文/徐铮奎