臭极生香的美味鱼腥草.

　　大家所熟悉的的鱼腥草是三白草科植物蕺菜，又名蕺草、折耳根、狗心草、臭菜等，含挥发油、蕺菜碱、维生素、绿原酸、蛋白质、微量元素等。因系草本，又含有鱼腥气味故名，是重要的药食两用资源。

　　生态及栽培

　　鱼腥草为多年生草本植物，宜温暖湿润气候，忌干旱，喜湿耐涝，多见于背阳山地潮湿林下、林缘、路旁、田埂及水滨。多野生于长江流域以南大部分省区，东起台湾，西南至云南、西藏，北达陕西、甘肃。主产浙江诸暨、绍兴，江苏镇江、苏州，安徽歙县。云南、贵州、四川等地有为食用而大片种植的。

　　清明前后选择肥沃的腐殖土或砂质土地块，开浅沟，将剪切为10厘米的鱼腥草根茎按行距20厘米、株距10厘米摆放，覆土厚约4厘米，注意保墒 （即保湿），约2周出苗。注意除草和浇水，北方冬季可适当培土，或盖草防寒。

　　对普通居民而言，鱼腥草适合在房前屋后甚至花盆中栽培，方便取用。

　　野生鱼腥草根茎细，纤维多，口味差些，经过人工栽培和品种选择栽培者根茎白嫩粗壮，纤维少，腥气减弱，口味良好。

　　功效及便方

　　中医认为鱼腥草性微寒，味辛，归肺经。清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。用于肺痈吐脓，痰热喘咳，热痢、热淋，痈肿疮毒。现代临床常用于呼吸道感染性疾病、妊娠期急性尿路感染、淋菌性尿道炎、急性化脓性睾丸炎、急性流行性角膜炎、带状疱疹等。虚寒症及阴性外疡患者忌服。

　　用量15～25克，不宜久煎；鲜品用量宜加倍，水煎或捣汁服。外用适量，捣敷或煎汤熏洗患处。

　　偶见过敏反应，主要是皮疹，停药后可自行消失。

　　中暑 鲜品100克，压榨取汁，水冲服。

　　热咳、肺脓疡 干品50克水煎服。

　　肺痈、吐脓吐血 鱼腥草、天花粉、侧柏叶等份，煎汤服。

　　风火、眼痛及热淋 鲜品100克，加糖拌食。

　　病毒性肺炎、支气管炎、感冒 鱼腥草、厚朴、连翘各10克，研末；桑枝30克，煎水冲服。

　　细菌性肺炎 鱼腥草、鸭跖草、半枝莲各30克，野荞麦根、虎杖根各15克，煎汤服。

　　痢疾 鱼腥草20克，山楂炭6克，水煎后加蜜服用。

　　小儿腹泻 鱼腥草15克，炒山药6克，炒白术5克，茯苓6克。煎汤服。

　　急性肠胃炎 鱼腥草30～60克，煎服。

　　疔疮 鱼腥草捣烂外敷。

　　热淋、白带、白浊 鱼腥草24～31克，水煎服。

　　开 发

　　1．药用 鱼腥草注射液有抗菌、消炎、解热作用，广泛用于治疗呼吸道感染性疾病。着名的成药急支糖浆等也含有鱼腥草。

　　2．食用 嫩茎叶及根茎可作蔬菜或调味品，是西南各省区大众喜爱的美味蔬菜，民间称折耳根，供炒食、凉拌、做汤、盐渍咸菜及磨粉拌在米粉中烤饼。保健产品有鱼腥草茶、鱼腥草饮料、鱼腥草营养液、蕺菜精、鱼腥草袋装方便食品和鱼腥草蜜酒等。

　　全草与米煮粥食用，有健脾益肺作用；煲猪肺能清热止咳，解毒消炎；全草炒蛋有清热解毒、滋阴润肺之效；全草蒸鸡有消炎解毒、温中益气之效；全草与人参、远志、地龙等可制成戒烟糖，可辅助戒烟及改善由于吸烟引起的咳嗽多痰、口干舌燥等症。根茎生嚼，能缓解冠心病的心绞痛。

　　日本人喜欢用带花的鱼腥草煮茶饮用，据说有防治动脉硬化、心肌梗死及风湿痛等功效。

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